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 | | Gâteau basque |
Le fameux, l'inégalable gâteau basque est quasiment incontournable !
Et pourtant vous vous en rendrez vite compte, il existe autant de gâteaux basques que de personnes qui le confectionnent... Il aurait été inventé à Cambo, et est associé aux soeurs Biscotx qui en conservèrent jalousement la recette.
Evidemment, il existe une base qui est la même pour tout le monde, à savoir une pâte sablée moelleuse et riche avec presque autant de beurre et de sucre que de farine...
Il est ensuite garni d'une crème pâtissière aromatisée au rhum, aux amandes, à la vanille, à l'anis... C'est au goût de chacun, ou encore d'une confiture de cerises noires... avant de passer au four pour une douce cuisson d'une trentaine de minutes ...
Gâteau de légende, le gâteau basque est un savoureux et subtil mélange de croustillant et de moelleux, idéalement servi avec un vin blanc moelleux et dégusté de préférence tiède ou froid... A l'origine de tradition rurale, son succès en a fait l'un des emblèmes du Pays Basque tout entier !
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