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 | | Irouléguy |
Des vignobles du Pays Basque, l'Irouléguy est le seul situé en France... Tout petit, à peine 200 hectares concentrés dans le triangle Saint-Etienne-de-Baïgorry, Saint-Jean-Pied-de-Port et Bidarray,le vin d'Irouléguy porte le nom d'un charmant petit village...
Ce sont les moines de Roncevaux qui les premiers plantèrent au Moyen Age, des pieds de vignes, installant les cultures en terrasse pour s'adapter au relief ... La plus grande partie de la production était destinée aux pèlerins sur la route de Saint Jacques de Compostelle.
Aujourd'hui avec 55.000 hectolitres par an, on peut dire que la production s'est largement développée... Et ça tombe bien, la qualité a elle aussi été grandement améliorée !
Cinq cépages participent à l'élaboration de ces vins, cabernet franc, tannat et sauvignon pour les rouges, courbu et manseng pour les blancs. Ces cépages, associés à un sol calcaire, à un ensoleillement de qualité, ainsi qu'à un savoir-faire qui ne cesse de s'améliorer, donnent des vins généreux, gourmands et festifs.
Les vins rouges sont certainement les plus surprenants, ils dévoilent des notes de fruits murs, des arômes de violette et de cannelle, ce sont des vins amples et chauds, parfaits pour accompagner des viandes, des gibiers, des fromages...
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