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 | | Jambon Ibaïona |
Encore plus savoureux et plus goûteux que le jambon de Bayonne, l'Ibaïona est le fleuron de la gastronomie basque...
Choisi dans le morceau le plus tendre du porc, à savoir le cuissot, le jambon Ibaïona est élaboré dans le plus pur respect des traditions... et même encore un peu plus...
L'Ibaïona est un jambon de Bayonne, mais ce qui le différencie, c'est son temps de séchage, multiplié par deux, qui peut durer jusqu'à 16 mois, d'où un gras moelleux et tendre qui ne rivalise avec aucun autre !
Peu salé, juste ce qu'il faut pour sublimer le goût, séché à l'air pur des Pyrénées au pied des montagnes basques, l'Ibaïona est un jambon très haut de gamme... Pour vous donner une idée, 1,5 millions de jambons de Bayonne sont produits chaque année dont seulement 2.000 jambons Ibïona !
Comme tous les très bons produits, il n'est pas nécessaire de le cuisiner de manière trop compliquée... Un morceau de bon pain, un peu de fromage de brebis et votre Ibaïona et vous serez le plus heureux du monde !
Photo : Terre Basque ©
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