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 | | Tomate de Marmande |
C'est au XVIème siècle que la tomate fait son apparition en Espagne, avant d'être largement étudiée et cultivée en Italie, avant d'arriver en France...
Originaire des Andes péruviennes, ce fruit porte le nom de lycopersicum de la famille des solanacées...
La marmande est de belle taille, d'un rouge soutenu, un peu côtelée, légèrement aplatie... C'est grâce à la vigne, ou plus exactement à la maladie de la vigne, le phylloxéra, en 1863, que la tomate a pris une telle importance dans le paysage marmandais !
Les cultivateurs abandonnèrent alors le vignoble pour se reconvertir dans la tomate... en lui donnant ses lettres de noblesse ! Ici elle est devenue la "Pomme d'amour"...
Il faut lui accorder qu'elle est généreuse et belle comme un coeur : son goût subtil, sa bonne tenue lui permettent de jouer sur tous les registres : en salade, en conserves, cuisinée, congelée... Elle se prête à toutes les exigences, s'offrant même le luxe d'être succulente !
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