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Limousin - Corrèze  

Gastronomie - Spécialités
Cèpe de Corrèze
 
Cèpe de Corrèze

C'est avec bonheur que les habitants du plateau de Millevaches ont pu s'adonner à une cueillette aussi gourmande qu'inattendue, celle du cèpe... champignon à la saveur tant appréciée... 

Le reboisement en résineux du plateau de Millevaches dans la seconde moitié du XXème siècle a eu pour conséquence de favoriser cette production que d'aucuns ont dès lors fortement convoité... 

En automne, quand humidité et douceur cohabitent encore, ce sont de véritables ruées vers cet or gastronomique... Oh !...on est loin des situations de conflits que provoquait l'abondance de cèpes dans les années 60, car la production a considérablement diminué, les prix ont augmenté et la concurrence des pays de l'est a pointé le bout de son nez... 

Cependant la cueillette des cèpes reste une activité prisée : on le sait, rien ne vaut une poêlée de cèpes fraîchement ramassés avec plaisir le temps d'une promenade... Star incontestée des champignons, le cèpe se prête volontiers à la préparation de nombreuses recettes pour accompagner viandes et gibiers, où simplement en omelette avec un morceau de pain grillé et un verre de vin... Vraiment, il ne sert à rien de se compliquer la vie...

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