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Avec le cidre de Normandie, le Cidre Breton est le seul à bénéficier d'une Indication Géographique protégée... attestant ses qualités... On notera également l'AOC du "Cidre de Cornouailles" !
On date ses origines à l'Antiquité, mais il fallut attendre encore un peu avant qu'il n'arrive dans les contrées bretonnes... On raconte que Charlemagne, puis François Ier l'appréciaient beaucoup...
Boisson agréable, doucement pétillante, on l'apprécie aussi bien comme ingrédient de recettes, boisson désaltérante que pour accompagner certains plats, certains desserts... Ainsi, le cidre est indissociable des galettes de sarrasin et des crêpes... Ce n'est même plus en Bretagne une tradition, c'est une véritable institution !
Plus il est doux, moins il est alcoolisé, le cidre "tradition", plus brut que le brut, titre à 6°... alors que le cidre doux n'annonce que 2°...
Terre battue par les vents, mais jamais très froide, la Bretagne convient bien à certaines espèces de pommiers rustiques qui donnent des fruits aux goûts particuliers convenant bien à l'élaboration du cidre.
Comme pour les champagnes, c'est un savoir-faire qui se transmet de génération en génération : un mélange de variétés de pommes acides, amères et douces dans des proportions que le producteur ajuste en fonction du goût souhaité...
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