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Andouille de Guéméné ! N'y voyez là aucune insulte... juste un cri de joie pour tous les amateurs de ce fleuron de la cuisine du Morbihan et même de la Bretagne !
A Guéméné sur Scorff, l'andouille est de tradition, digne héritière de cette ancienne tradition charcutière bretonne.
Elle se différencie des autres par sa préparation... Les chaudins sont mis à mariner dans la saumure plusieurs semaines avant d'être enroulés les uns sur les autres. Fumée lentement pendant plusieurs mois, l'andouille est ensuite cuite lentement dans un bouillon parfumé au foin...
Elle est alors prête à rejoindre les étals pour y être vendue et cuisinée... Elle se prête à toutes sortes de recettes, mais comme bien souvent rien ne vaut la simplicité : froide, découpée en tranches sur une tartine beurrée, chaude sur une galette de blé noir ou accompagnée d'une purée de pommes de terre... Et pour sublimer le goût, rien de tel qu'une bolée de cidre brut.
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