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 | | Cotriade |
Tous ceux qui vivent au bord de la mer ont leur recette de soupe de poisson... La cotriade est la version morbihanaise...
Autrefois au retour des bateaux de pêche, on triait le poisson : les plus nobles étaient réservés pour le marché et les autres étaient mis de côté et cuisinés le temps du marché, en soupe de poisson à base de beurre et de saindoux, de pommes de terre et d'oignons.
Aujourd'hui, la cotriade est devenue un plat gastronomique, apprécié et réputé... On y met toutes sortes de poissons, de coquillages...
Certains l'agrémentent de curry, de safran, de légumes, mais on y retrouve une constante : le vin blanc qui donne ce fumet incomparable à la soupe...
Sachez aussi que c'est une recette relativement simple et rapide, et qu'on la sert avec des grandes tranches de pain frottées à l'ail...
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