Aquitaine - Landes  

Confit de canard en cassolette

Ingrédients pour 6 personnes :

6 cuisses de confit de canard,
8 belles pommes de terre, épluchées, lavées,
essuyées et débitées en rondelles
3 gousses d’ail, hachées
15 brins de persil, hachés
sel, poivre

Prélever une cuillère à soupe de graisse du confit, la déposer dans une sauteuse et y faire revenir les pommes de terre en remuant de temps en temps. 

Installer dans des cassolettes individuelles les cuisses de canard après les avoir aillés revenir à la poêle afin de les dégraisser. En fin de cuisson des pommes de terre, les saupoudrer d’ail et de persil, remuer. Dégraisser les pommes de terre. Les déposer autour des cuisses de canard et passer à four chaud afin que les cuisses grillent un peu.