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 | | Coco de Paimpol |
Cela fait bien longtemps que le Coco de Paimpol a investi les terres armoricaines... Il serait arrivé d'Amérique Latine dans les années 1920 et petit à petit s'est fait une place dans les potagers des habitants de Tregor-Goëlo...
Place qui s'est étendue au fil des années... Devenue l'un des fleurons de la gastronomie des Côtes d'Armor, cette légumineuse longtemps cantonnée aux cassoulets et autre gigots d'agneau évolue vers de nouveaux horizons gustatifs pour le plaisir des amateurs...
D'autant que le Coco de Paimpol est facile à cuisiner. Il ne demande pas de tremper des heures entières avant cuisson : utilisé en "demi-sec", il garde moelleux et onctuosité pour seulement une quarantaine de minutes de cuisson.
En salade, en terrine, en gratin ou à la bretonne, on appréciera ses qualités gustatives sans occulter ses vertus diététiques : on oublie que pendant longtemps les légumineuses ont été appelées la viande du pauvre car riches en protéines, en glucides lents et oligo-éléments... Le Coco de Paimpol est donc à réhabiliter au plus vite si ce n'est déjà fait !
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