| |
La pompe aux pommes est une recette très ancienne liée au travail des champs... et aux récoltes de saison...
C'est un dessert qui ne doit pas terminer un repas trop copieux, car consistant... Pour réaliser cette tourte aux pommes, les goûts divergent quant à l'emploi d'une pâte brisée ou d'une pâte feuilletée... à chacun sa convenance ! On s'attachera donc à avoir suffisamment de pâte pour le fond et pour couvrir la garniture.
Vous éplucherez des pommes style reinette ou canada, ou mieux encore des boskoop, que vous passerez au beurre d'abord vif pour les saisir et plus doux ensuite pour les cuire, et vous ajouterez du sucre...
Vous laisserez refroidir vos pommes avant d'en garnir le fond de tarte et recouvrirez de l'autre morceau de pâte dans lequel vous ferez une petite cheminée pour que s'échappe la vapeur et badigeonnerez de jaune d'oeuf pour obtenir une jolie couleur dorée après un passage au four d'une quarantaine de minutes à 200°.
|
Effectuer une recherche
