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La truffade de l'Aubrac a quelques similitudes avec l'aligot voisin... notamment par les ingrédients... Recette goûteuse et conviviale, simple et de caractère, la truffade est ancestrale...
On la réalise avec de la tomme fraîche et des pommes de terre sautées... Et comme pour l'aligot, il vous faudra avoir de la force dans le poignet pour mélanger la préparation !
D'abord il faut cuire les pommes de terre, pommes de terre sautées, juste cuites et légèrement colorées.
Vous ajouterez ensuite les petits cubes de tomme fraîche... et mélangerez le tout avec énergie et délicatesse..., cela peut sembler antinomique, mais pourtant il vous faudra trouver le coup de main pour que le fromage fonde sans que vous réduisiez les pommes de terre en purée...
N'attendez pas pour servir, avec une salade verte à l'assaisonnement bien relevé, vous aurez là un plat fort apprécié !
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