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Les Boles de Picolat sont des boulettes de viande cuisinées à la catalane... Plat populaire traditionnel, il fait partie de la culture de tout le roussillonnais...
Il n'est pas de fête sans Boles de Picolat ! Il existe autant de versions que de familles où on les cuisines, autant de variantes que d'inspirations du moment... et cependant toujours aussi bonnes !
Faites tremper les cèpes dans du lait, mélanger 600 g de boeuf haché, 400 g de porc haché, de la mie de pain trempée dans le lait des cèpes, ajouter un oeuf, du persil, de l'ail, du sel et du poivre.
Former des boulettes bien rondes de 5 à 6 cm de diamètre et les faire revenir dans une cocotte pour qu'elles aient une belle couleur et réservez.
Dans une cocotte faites roussir 3 oignons dans de l'huile, ajoutez les tomates concassées et faites réduire ce mélange, ajoutez les cèpes, les boles et deux carottes coupées en morceaux et recouvrir largement d'eau.
Après 25mn de cuisson, retirez les boles et mettre les haricots blancs qui trempent depuis la veille. Quand ils sont cuits, remettre les boles, ajoutez les olives vertes et quelques pommes de terre coupées en 4. Surveillez la cuisson et quand tout vous semble à point... servez !
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