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 | | Pintade au chou |
Ingrédients :
1 belle pintade,
1,500 kg de choux,
200 g de lard, coupés en tranches,
40 g d’oignons émincés,
60 g de carottes en rondelles,
1 dl de bouillon,
sel, poivre
Préparation :
- Faire blanchir à l’eau bouillante salée durant 20 minutes les choux après avoir ôté le trognon et les feuilles flétries.
- Disposer au fond d’une cocotte le lard, les carottes et les oignons. Y mettre la pintade salée et poivrée, les choux tout autour, assaisonner et laisser cuire à couvert pendant 15 mn.
- Mouiller avec le bouillon et laisser cuire à petit feu pendant 1 heure.
- Dresser la pintade en morceaux avec les légumes autour.
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