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 | | Crème Chantilly |
Personne ne peut ignorer la crème Chantilly, qu'on apprécie ou non, c'est une autre histoire, mais tout le monde connaît ! !
La crème Chantilly serait née au siècle des lumières dans la laiterie du Hameau appartenant au Prince de Condé, et dont la notoriété dépassait largement les frontières du royaume.
La légende veut, alors que la crème fraîche venait à manquer, qu'un marmiton ait eu l'idée de la fouetter pour en augmenter le volume, d'autres racontent que c'est Vattel, le cuisinier de Condé, qui aurait inventé la recette...
Rien qui ne puisse certifier ces histoires, ce que l'on sait, par contre, c'est que la "fameuse crème" était servie dans la grande chaumière du Hameau où étaient reçus les hôtes de marque du château de Chantilly...
La crème Chantilly reste le summum de la gourmandise, la petite touche qui fait tout ! Mais attention... il faut qu'elle soit impeccable. Rien de pire qu'une mauvaise Chantilly, la déception est trop grande ! Une chantilly ne vaut que si elle est montée à la main, vous diront les inconditionnels...
De la crème fleurette, liquide mais pas allégée, mise au congélateur 1/4h, avant d'être fouettée pendant 2 à 3 minutes... un sachet de sucre vanillé pour faire ressortir le goût...
C'est facile et ça épate les invités !
Crédit photo : CDT Oise
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