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 | | Rissoles des Sires de Coucy |
Les rissoles des Sires de Coucy ont de petits pâtés frits, farcis de poisson ou de viande... Généralement, ils sont préparés lors des grandes foires et mangés sur place... Aujourd'hui ce sont de petits croissant farcis d'un hachis de veau et de porc,
Autrefois ces rissoles étaient faites uniquement de viande hachée et de farine de seigle. Leur origine remonte au Moyen Age, au temps où il fallait rendre hommage à son seigneur...
La tradition s'est longtemps perpétuée... Au XIIème siècle, le valeureux Enguerrand II, puissant seigneur de Coucy, débarrasse le village de Nogent sur Coucy d'un bête féroce.
Aussi, trois fois l'an pour assurer les seigneurs de Coucy de leur reconnaissance les villageois envoie l'Abbé ou son fermier dans la cour du château, monté sur un cheval, accompagné d'un chien, tous deux aux oreilles et à la queue coupée. Il amène également tout un panier de rissoles, le chien en a une autour du cou.
L'équipage ainsi formé doit faire plusieurs fois le tour de la statue représentant l'animal féroce et ainsi inspecté recevoir si tout est conforme, l'acte de son hommage scellé d'un cachet, du seigneur, ou bien s'il manque quelque chose on lui confisque tout son équipage...
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