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 | | Le Rocroi |
Pour les amateurs de fromage mais soucieux de leur ligne, voici le Rocroi, idéal puisqu'il a 0% de matière grasse... ou presque !
Impossible me direz-vous.. Insipide, ajouterez-vous... Détrompez vous, il s'agit là d'un fromage de caractère fabriqué à partir de lait écrémé.
Cousin du Maroilles, c'est un fromage à pâte molle et croûte lavée, à saveur forte et typée mais d'une grande finesse et dont on connaît l'existence dès le XVIIIème siècle.
Sa forme carrée est celle du moule utilisé, sa pâte est souple et régulière, sa belle couleur orangée est due à une moisissure qui se développe pendant l'affinage en cave humide pendant un à deux mois.
Et on le déguste idéalement en fin de repas ; vous apprécierez ses notes fruitées particulièrement présentes en été et en automne quand les vaches qui sont dehors, fournissent un lait bien riche...
Crédit photo : Feron - CRT Champagne-Ardenne
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