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Pour beaucoup, la tantimolle n'évoque pas grand chose... mais prononcez ce mot aux natifs du coin et vous verrez !
On l'appelle aussi "vaute" ou "chialade"... Les noms ne sont pas des plus flatteurs mais ce qui compte est dans l'assiette : ce sont des crêpes rustiques, élaborées à partir d'une pâte à crêpes classique, pas trop épaisse mais pas trop liquide non plus, car la tantimolle est une crêpe épaisse qui a de la consistance ! Ici, on ne vante pas sa légèreté ...
Elle se déguste tiède, sucrée ou salée et a donc sa place aussi bien en entrée qu'au dessert... et surtout accompagnant un champagne dont elle relève les arômes !
Comme toute crêpe qui se respecte, on doit faire sauter la tantimolle dans la poêle pour la retourner... Mais attention à ne pas se faire avoir, la crêpe est lourde et doit rester bien molle ; il faut donc avoir le coup de poignet qui va bien !
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