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 | | Dragée de Verdun |
Baptêmes, communions, mariages, pas une occasion où la dragée, amande enrobée d'un sirop de sucre, ne soit présente... pour le plus grand plaisir des petits et des grands !
La dragée de Verdun, est une délicieuse friandise dont l'histoire remonte au Moyen Age quand l'amande arrive en France avec les croisés de retour d'Orient... On sait que les Romains l'enrobaient de miel.
En 1220, à Verdun, un apothicaire recouvre l'amande d'un mélange de sucre et de miel qu'il fait ensuite durcir pour en faciliter le transport... La dragée était née...
Rapidement la gourmandise dépasse les vertus pharmaceutiques et il n'est pas de chambre ou de salon où les dragées n'aient leur place ! Au XVIIIème siècle, un nouveau procédé permet de lisser l'enrobage de l'amande...
Plusieurs dizaines de fabriquants s'installent à Verdun... L'activité est florissante mais c'est au cours du XIXème qu'elle s'industrialise réellement avec l'élaboration de toute une variété de dragées... L'amande partage désormais la vedette avec le chocolat, le nougat, la nougatine...
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