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Lorraine - Meurthe et Moselle  

Gastronomie - Spécialités
Baba au Rhum
 
Baba au Rhum

Ce délicieux gâteau que l'on appelle Baba au Rhum est depuis fort longtemps l'un des fleurons de la pâtisserie française et pourtant la légende veut que son origine une fois encore, soit le fruit du hasard... Hasard que l'on doit au Prince Stanislas, prince de Pologne, exilé en France et vivant à Nancy... 

Trouvant son kougelhopf, gâteau alsacien, trop sec, il l'arrosa de vin de Malaga agrémenté de safran et trouvant le résultat si bon qu'il demanda à son pâtissier de lui en resservir fréquemment... et surnomma sa trouvaille du nom du héros de son livre préféré Ali-Baba ! 

Quand la fille de Stanislas épousa le futur Louis XV, elle partit pour Paris emportant avec elle le fameux pâtissier qui transforma quelque peu la recette à la mode française en installant la fameuse enseigne Stohrer en plein coeur de Paris... 

La base reste une pâte à kougelhopf, mais sans amandes et dans un moule à savarin en forme de couronne, un biscuit nature que l'on arrose généreusement d'un sirop de rhum encore chaud, juste à la sortie du four pour que le gâteau s'en imprègne facilement... et c'est prêt ! Tiède ou froid, vous pourrez l'accompagner fort savoureusement d'une crème anglaise ou d'une crème chantilly...

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