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 | | Petits crus de fruits vosgiens |
Depuis quelques années on voit réapparaître ces petits crus de fruits vosgiens... Longtemps oubliés et remis au goût du jour ce sont des apéritifs tout à fait remarquables...
Tout ce que le département des Vosges compte de petits fruits, de fleurs, de baies a pu servir à élaborer ces vins de fruits dont on retiendra particulièrement ceux de mûre, de bluet, de sureau, de fraise...
Le jus qui en est extrait est mis à fermenter en fût avec de l'eau et du sucre pendant plusieurs semaines. Puis quand le moment est jugé opportun, on le met à décanter en chambre froide... Enfin, il est soigneusement filtré et mis en bouteille. Sans colorant, ni conservateur, ces vins titrent quand même entre 12° et 16° d'alcool, et sont à consommer dans le mois suivant leur ouverture pour profiter au mieux de leurs parfums.
Il n'est pour autant pas interdit de les associer à certains plats lors d'un repas... Vous en étonnerez plus d'un, tant l'association, pour surprenante qu'elle soit, est réussie !
Crédit photo : JP Kayser - CDT Vosges
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