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 | | Le kougelhopf |
S'il est difficile de s'accorder sur l'origine du kougelhopf, c'est à l'unisson qu'on chante sa délicatesse son exquisité...
On peut tout de même dire que c'est une recette ancienne, définitivement alsacienne qui autrefois réservée aux grandes occasions, est aujourd'hui fabriquée dans toutes les boulangeries pâtisseries d'Alsace.
Vous noterez sa forme haute, avec de larges nervures, évidée en son centre et généreusement saupoudrée de sucre glace pour parfaire la présentation...
Sachez également qu'un kougelhopf se cuit de préférence dans un moule traditionnel en poterie, ce qui ajoutera au charme de votre gâteau...
Cette sorte de brioche est réalisée à partir d'une pâte levée, c'est à dire qu'il faut préparer son levain, et parallèlement travailler le reste de farine, les oeufs, le beurre ramolli, le sucre et surtout les raisins préalablement gonflés dans du kirsch pendant un long moment avant d'ajouter le levain et de laisser reposer pour voir la pâte gonfler, doucement dans son moule...
Laissez lui tout le temps nécessaire... il faut que la préparation atteigne les bords du moule pour pouvoir la mettre au four, pas trop chaud pendant 45 minutes...
Crédit photo : CRT Alsace
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Certains apprécieront le déguster chaud, d'autres tiède, ou encore froid et même rassis... car le kougelhopf est de tous les instants, à l'apéritif dans sa version salée aux petits lardons, en dessert, au goûter, au petit déjeuner... |
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