| |
 | | Flammeküeche |
Typiquement alsacienne, la flammeküeche est aussi célèbre que la choucroute ou le Kougelhof...
Plat rustique confectionné avec des ingrédients que l'on a toujours chez soi, cette "pizza alsacienne" (que les puristes me pardonnent...) était une recette de tous les jours cuite dans les fours à bois familiaux, en pleine chauffe, d'où leur nom de "tarte flambée".
Une flammeküeche se déguste entre amis, avec les doigts, servie sur des planchettes en bois, accompagnée de bière ou de vin blanc alsacien... Dans les restaurants alsaciens, on vous en servira jusqu'à plus faim !
Réalisée à partir d'une base de pâte à pain sur laquelle on répartit des oignons émincés et des petits lardons, la tarte est recouverte d'un mélange fromage blanc-oeufs battus (aujourd'hui la crème fraîche est plus largement utilisée). On enfourne pour une dizaine de minutes à four très chaud.
Le succès de la flammeküeche a donné envie aux restaurateurs et autres curieux de diversifier les garnitures... champignons, fromage, saumon... la palette est large, mais on revient toujours à l'originale !
|
Effectuer une recherche
