| |
 | | Cidre du pays d'Othe |
Le cidre est loin d'être le seul apanage du Pays d'Othe... Mais il a su cependant conquérir cette petite région et fait depuis longtemps sa réputation !
Traditionnellement élaboré depuis le XVIème siècle pour la consommation de tous les jours, le cidre du pays d'Othe était un cidre tiré de pommes acides, contrairement aux cidres de Bretagne et de Normandie.
Aujourd'hui avec l'évolution vers des goûts plus neutres, le cidre est devenu doux grâce à l'utilisation de variétés de pommes appréciées pour leur grosseur, leur goût et leur parfums... sans pour autant abandonner les anciennes variétés de pommes aigres telle l'Avrolle, la Nez de Chat ou encore la Verollot ...
Après un assemblage des plus rigoureux, il faut pouvoir conjuguer mucilage, tanins, sucre et parfums pour obtenir un bon cidre... Et c'est là tout l'art des artisans du Pays d'Othe qui ont d'ailleurs créé un musée pour raconter cette longue histoire du cidre en pays d'Othe.
Crédit Photo : M. Porta - CDT Aube
|
Effectuer une recherche
