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Avant de devenir l'un des emblèmes de la gastronomie sud vendéenne, le préfou a eu une longue vie cachée...
Le petit secret du boulanger qui utilisait un peu de pâte pour tester la température de son four ! Le boulanger sortait ce petit pain à peine cuit et le beurrait largement d'un mélange beurre-ail, autres spécialités de la Vendée... Et il se régalait de ce petit encas, encore chaud, destiné à le réconforter après déjà quelques bonnes heures de travail !
Aujourd'hui, le préfou est devenu le roi des apéritifs : une baguette pas trop levée encore chaude coupée en deux garnie de ce goûteux mélange, soigneusement refermée et remise à four chaud pour que le beurre imprègne la mie et que la croûte soit bien craquante...
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