Aquitaine - Dordogne

Gastronomie - Spécialités

Salade du Périgord

Il existe mille et une façon de préparer une salade du Périgord... de l'accomoder à sa façon, d'y mettre sa touche personnelle... mais il y a des constantes dont on ne voudrait se passer pour rien au monde !

Par exemple des gésiers doucement revenus à la poêle pour être juste un peu croustillants, des morceaux de magrets agréablement disposés dans l'assiette...

D'aucuns y ajouteront quelques morceaux de foie gras, le tout sur un lit de salade, feuilles de chêne de préférence, avec quelques tomates coupées en petits morceaux et des pignons de pin et agrémentez le tout d'un assaisonnement au vinaigre balsamique pour accentuer les différents parfums...

	Copieuse en plat principal ou plus petite en entrée, cette salade fait le ravissement du plus grand nombre... Et ce d'autant plus, qu'il n'y a pas besoin d'être grand cuisinier !