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 | | Sabodet de Bobosse |
Passé au rang de véritable spécialité culinaire lyonnaise (une "lyonnaiserie" lit-on parfois), au même titre que l’andouillette, le gras-double ou le jésus ; le sabodet n’est autre qu’un gros saucisson de tête de porc créé par un charcutier de Saint-Jean l’Ardières, René Besson, alias "Bobosse".
Idéal pour une reconstituante préparation d’hiver, le sabodet se sert coupé en tranches, accompagné de pommes de terre et de croûtons à l’ail. Une sauce au beaujolais n’est pas non plus pour lui déplaire, bien évidemment.
A goûter chez soi ou dans un traditionnel "bouchon".
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