Corse - Corse du Sud

Gastronomie - Spécialités

Figatellu

Les Charcuteries corses sont une merveille... Il vous faut absolument découvrir notamment le Figatellu...

Cette spécialité est une saucisse faite à partir de viande et de foie de porc... Epicé et aillé, mouillé au vin rouge et légèrement fumé, le figatellu peut être consommé de plusieurs manières...

Frais on le grille et on l'accompagne de pommes de terre ; sec, on l'appréciera à l'apéritif... Mais son goût inimitable a laissé libre cours à l'imagination pour le cuisiner en terrine, en tian...

	Sachez tout de même que les corses en raffolent lentement grillé à la braise puis mis entre deux tranches de polenta de farine de châtaigne imprégnées de jus... Cela donne un petit mélange salé-sucré tout à fait étonnant et succulent...