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 | | Le Neufchâtel |
Le Neufchâtel est un fromage dont l'origine remonte au Xème siècle et fabriqué dans ce petit coin joliment nommé "la boutonnière du pays de Bray".
Il n'était pas fabriqué par les moines, mais ces derniers percevaient une taxe sur le commerce qu'en faisaient les paysans et s'occupaient de le promouvoir rapidement hors des frontières normandes.
L'une des formes qu'on lui connaît est un coeur, la légende veut que les paysannes qui le fabriquaient, l'offraient aux soldats anglais pour leur montrer leur amour... pendant les guerres de religion.
Ce fromage fait partie de la catégorie des pâtes molles à croûte fleurie, il est élaboré à partir de lait entier, empresuré pour coaguler, puis légèrement pressé pour l'égoutter et enfin mis en cave pour l'affinage qui peut aller de 10 jours à plus d'un mois.
Rien qu'à le regarder, il fait envie, bien blanc, un peu duveteux, moelleux et très doux au nez... essayez donc avec un cidre bouché bien frais... ça vaut la peine !
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