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 | | Marmite Dieppoise |
La marmite dieppoise est sans conteste l'une des grandes spécialités de la gastronomie de Haute Normandie...
Pour qui aime le poisson, il n'est pas de meilleur moment que de déguster ce plat, attablé à l'une des terrasses de restaurants que comptent la ville... Et elle n'en manque pas !
Ne la comparez pas à une bouillabaisse, car hormis le fait d'utiliser des poissons de la Manche, on utilise du beurre et on lie cette soupe avec de la crème fraîche... Nous sommes en Normandie, ne l'oubliez pas !
Soles, moules, turbot, rougets, céleri, poireaux, persil, cerfeuil, oignon, poivre... plutôt tentant, non ? La recette n'est pas compliquée en soi, mais il faut du temps pour préparer le fumet dans lequel cuiront les poissons, pendant que les moules s'ouvriront dans une marmite à part.
Puis, quand tout est prêt, on dispose les poissons au fond de la soupière, on fait réduire le fumet auquel on ajoute cette fameuse crème fraîche ; on verse le tout sur les morceaux de poissons et on se régale... facile !
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