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 | | Gâteau à la broche |
On dit la spécialité aveyronnaise, mais le gâteau à la broche a su devenir le fleuron de la gastronomie des Hautes Pyrénées...
Gâteau de fête et des grands évènements, c'est un dessert qui ne ressemble à aucun autre : il faut un feu avec des bonnes braises et un moule conique qui ne soit pas un contenant mais un support et bien sûr un tourne-broche.
La réalisation du gâteau à la broche demande des heures de patience et de suée devant le feu de cheminée !
Empaler le moule sur la broche, et régulièrement et inlassablement, sans jamais cesser de tourner, verser une petite louche de pâte sur le cône. L'excès tombe dans un bac placé sous la broche pour le récupérer et le reverser sur le gâteau qui peu à peu se forme, grossit, irrégulier et aux belles couleurs dorées du riche mélange de bons ingrédients...
500gr de farine, 500gr de sucre, 400gr de beurre, 12 oeufs (jaunes et blancs en neige), sucre vanillé, levure et sel. Et puis sachez que le gâteau se conserve un mois à l'abri dans un linge... c'est pour celui qui l'a fait, l'espoir que ne soit pas englouti trop vite le résultat de tant d'efforts !
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