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Dans le Bourbonnais, il y des châteaux forts imprenables et … de délicieux fromages comme le Chèvreton.
Réalisé à partir de lait de chèvre et de vache, ce fromage révèle une pâte molle onctueuse et délicate sous sa fine croûte.
A l’origine, les paysans qui n’avaient que quelques chèvres, les amenaient paître en compagnie de leurs vaches. De leurs deux laits mélangés est né le Chèvreton, une tradition ancestrale perpétuée aujourd’hui.
Il se consomme relativement frais et peu affiné ou très affiné sur paille de seigle. Ainsi ses saveurs caprines sont-elles plus ou moins prononcées, à chacun ses préférences... Il se déguste idéalement accompagné d’un petit vin de pays ou d’un chablis !
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