Le vignoble de Gaillac est connu pour être un des plus anciens vignobles de France.
Les premières traces datent du VIème siècle avant J.C. Des amphores fabriquées au IIème siècle de notre ère, à Montans, ville voisine, retrouvées en Ecosse et en Espagne tendent à prouver que le vin de Gaillac était déjà un produit d'exportation.
Mais comme souvent ce sont les moines qui donnent au vignoble qualité et quantité dès le Xème siècle. La fondation de l'abbaye bénédictine Saint Michel amorce et amplifie cette nouvelle manière de produire... En 1271, une première charte qualité est établie... Le vin est une question sérieuse ! Si sérieuse que l'abbaye a certes perdu ses moines, mais a conservé sa vocation viticole en abritant le musée de vin et de la vigne !
Les cépages traditionnels sont évidemment mis à l'honneur... mauzac, len de l'el, muscadelle pour les blancs, et Braucol, duras et syrah pour les rouges qui donnent des vins de caractère, typiques et aux notres aromatiques complexes.
Les vins de Gaillac offrent une large gamme qui répond à toutes les envies : un rouge sur une viande grillée, un rouge primeur accompagnant une quiche, un blanc sec servi avec les fruits de mer, le rosé pour les repas estivaux et un mousseux avec les desserts ou un foie gras... Pour tous les goûts et toutes les occasions !
Photo : Jean Louis Pieux - AVEC CREATIONS
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