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 | | Ail rose de Lautrec |
La légende veut que l'ail soit arrivé à Lautrec au Moyen-Age : un marchand désargenté aurait payé son couvert avec quelques unes de ces gousses que l'hôtelier replanta.
Mais son histoire est bien plus ancienne, l'ail est apparu en Asie Centrale il y a 5.000 ans puis il s'est très vite répandu en Chine, au Moyen Orient, en Europe par les grandes routes commerciales.
Jusque dans les années 1900, l'ail rose est cultivé à Lautrec de manière constante mais sur de petites parcelles... Tout le monde est amateur...
Ce n'est que vers 1950 que des jeunes agriculteurs s'essayent à développer cette production. Pari gagné ! L'ail rose de Lautrec obtient le Label Rouge... Il est le chouchou des restaurateurs, le préféré des cuisinières, l'allié des médecins... On ne lui trouve que des qualités.
Son goût sucré et sa saveur si particulière le rendent aussi bon cru que cuit, sa belle présentation en grappe lui donne un côté décoratif, et il est paraît-il excellent pour la circulation... Alors on attend quoi ? Une soupe à l'ail, une tarte à l'ail, ça vous dit ?
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