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 | | Saucisse de Toulouse |
Aussi connue que la saucisse de Strasbourg ou celle de Morteau, la saucisse de Toulouse est le fleuron de la gastronomie toulousaine !
Impossible d'imaginer un cassoulet sans cette fameuse saucisse...
Labellisée en 1992, la saucisse de Toulouse répond à un cahier des charges bien précis, garant de sa qualité. Composée de 75% de viande maigre (épaule) et 25 % de poitrine, de sucre, d'eau de sel et de poivre... elle a une belle couleur rouge.
Elle fait partie de la catégorie des saucisses fraîches qui apparaissent dès le XVIIIème mais elle ne comportait alors pas de sucre... on y ajoutait de l' échalote hachée et un peu de quatre épices.
Si vous n'êtes pas adepte du cassoulet, la saucisse de Toulouse est largement aussi succulente dégustée juste passée à la poêle avec quelques petites pommes de terre rissolées ou une salade de pissenlit... Pourquoi se compliquer la vie alors qu'un petit moment de bonheur est tout juste à portée... de papilles !
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