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Pas besoin d'être grand cuisinier pour réaliser une tapenade digne des plus grands chefs...
De bons ingrédients, un peu d'huile de coude et le tour est joué ! On trouvera plusieurs variantes, soit avec de la moutarde pour un goût plus relevé, ou avec un peu d'eau pour plus de facilité à l'étaler.
200 Gr d'olives noires, 100 gr de câpres, 6 anchois dessalés, 4 gousses d'ail dont une qu'on réserve pour frotter le pain grillé. Piler le tout dans un mortier, poivrer puis ajouter doucement 250 ml d'huile d'olive pour obtenir une belle pâte homogène et pour finir y verser le jus d'un citron...
Etalée sur une fine tranche de pain de campagne légèrement grillée, juste croustillante, la tapenade constitue un apéritif, voire une entrée de rêve qui fleure bon la Provence, le soleil, l'été... voilà qui fait du bien !
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