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 | | Soupe au Pistou |
Té... Quelle douce musique que cette soupe au pistou... on entend déjà ce bel accent du midi, et les cigales qui chantent !
On sent le soleil vous réchauffer le coeur et ce doux parfum vous émoustiller les papilles... Vous parlez d'une soupe ! Elle est tellement riche en légumes de toutes sortes que c'est un plat de consistance à elle toute seule...
Haricots blancs, haricots rouges, pommes de terre, carottes, courgettes, céleri, haricots verts, tomates, oignons, auxquels on ajoute juste avant de servir fromage râpé et pistou. Nous qui ne connaissons pas, assimilons régulièrement pistou et basilic... mais non, pas du tout, le pistou désigne un mélange d'ail et de basilic écrasés dans un mortier avec de l'huile d'olive.
Comptez une bonne heure et demi de cuisson... Pour les gros mangeurs, on pourra ajouter un quart d'heure avant de servir des pâtes dans la soupe... ça c'est vraiment quand on a beaucoup d'appétit !
Photo : CDT 13
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