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Cet amusant plat stratifié, typique des Hautes-Alpes quoiqu’on le trouve également décliné sous diverses formes dans d’autres régions montagneuses de France comme la Savoie.
Les "oreilles d'ânes" se composent d’un empilement de crêpes et de farce à base d’épinards à la crème, auxquels certains madrés maîtres queux adjoignent également lardons ou copeaux de jambon.
Une fois la composition achevée, ces roboratives lasagnes sont napées en leur sommet de fromage râpé et de sauce béchamel puis portées au four pour les faire gratiner.
Idéal pour soigner une fringale lors d’un retour de piste ou une rentrée de balade exténuante !
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