Midi Pyrénées - Tarn et Garonne  

Alose de la Garonne

L'alose est un poisson qui grandit en mer, généralement l'Atlantique avant de remonter les fleuves de l'Adour, la Garonne et la Loire dès le printemps. 

C'est un poisson de belle taille qui aime se laisser cuisiner. Redécouvert récemment, l'alose était traditionnellement le plat des fêtes de Moissac aux moment des fêtes de la Pentecôte. On la cuisinait au vin rouge à la manière d'un civet. 

Oublié, ce poisson est en train de revenir sur le devant de la scène, des événements festifs lui sont même consacrés... D'aucuns la préféreront à l'ail, d'autres façon lamproie. Quelque soit la manière, c'est un plaisir à déguster, et qui plus est une bien agréable tradition retrouvée !