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 | | Aligot |
Surnommé le ruban de l'amitié, l'aligot est une spécialité aveyronnaise qui au delà de ses qualités gustatives, est effectivement un fort moment de convivialité !
Il n'est pas là question du petit tour de main de la cuisinière pour personnaliser la plat, car c'est à la force du poignet que se monte un aligot !
Il faut des pommes de terre cuites à l'eau et écrasées en purée auxquelles on ajoute beurre et crème. On ajoute ensuite plus de la moitié du poids des pommes de terre en tomme fraîche d'Auvergne, coupée en fines lamelles. Le tout dans une casserole à feu doux.
Plus la casserole est basse, mieux c'est car il faut battre l'ensemble, le mélanger en formant des grands huit et en soulevant la masse jusqu'à ce que la pâte soit lisse, file et se détache des parois de la casserole. Il faut au moins 15 minutes !
Si vous avez bien réussi votre aligot, il vous faudra le couper aux ciseaux pour le servir dans les assiettes ! Servi avec des saucisses grillées, vous m'en direz des nouvelles !
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