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 | | Vins de Cahors |
Qu'ils soient jeunes à boire frais ou vieux à laisser décanter, les vins de Cahors sauront accompagner qui un foie gras ou un roquefort, qui un gibier, une viande rôtie, un rocamadour...
Appellation d'origine contrôlée depuis 1971, le vin de Cahors était déjà apprécié à l'Antiquité et a même été le vin de messe des Popes en Russie ! Plus récemment Clément Marot, enfant du Pays l'appelait "la liqueur de feu"...
Le Cahors est un vin puissant et charpenté, à la robe rubis sombre et exhalant des parfums de fruits rouges et de réglisse et qui en vieillissant développe des arômes subtils et complexes.
Le cépage de référence est le Malbec, appelé auxerrois ou cot noir qui donne ce goût tannique. Pour arrondir le vin, on peut compléter avec du merlot ou du tannât pour augmenter le côté tannique.
Cultivé sur les terrasses abritées de la vallée du Lot, avec un sous-sol calcaire enrichi d'alluvions laissés par la rivière, protégé des précipitations automnales méditerranéennes et de l'humidité atlantique, le Cahors se trouve là fort bien !
Quant à la richesse gastronomique de la région, les occasions de le goûter ne manqueront pas !
Renseignements : 05 65 23 22 24
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