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Au cœur du Parc National des Volcans d’Auvergne, la coquette bourgade de Riom-ès-montagnes s’épanouit dans un cadre de verdure remarquable.
Réputée depuis toujours pour ses foires aux bestiaux, son activité agricole reste très dynamique avec l’élevage de la race Salers. Elle possède également une importante industrie fromagère : plus de la moitié de la production du Bleu d’Auvergne vient de là.
C’est aussi le pays de l’emblématique gentiane, cette plante sauvage que l’on trouve en abondance sur les plateaux d’altitude. Fleurissant pendant la période estivale, elle se reconnaît à sa haute tige ornée de fleurs au jaune éclatant. Ses racines, macérées pendant de long mois dans des alcools, donne l’avèze, un savoureux apéritif au goût subtil et amer.
Pour tout savoir sur la gentiane, une seule adresse : la Maison de la Gentiane à l’espace Avèze : visite, dégustation, diaporamas… (04 71 78 03 04)
Renseignements : 04 71 78 07 37
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