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 | | Cotignac d'Orléans |
Connaissez-vous cette pâte de coing molle et fondante à souhait, joliment conditionnée dans sa boite en écorce d'épicéa à l'effigie de Jeanne d'Arc ?
Non ! Et bien c'est fort dommage, car cette douceur dont raffolaient déjà les filles de Louis XV est un réel délice.
Cette gourmandise était autrefois offerte aux grands personnages à leur entrée dans la ville. Cette pâte nous rappelle nos saveurs d'enfance, elle s'apparente à une gelée et son goût est incroyablement parfumé.
On trouve le cotignac dans d'autres régions de France et sous d'autres appellations.
Sa fabrication est aujourd'hui anecdotique, mais laisse de savoureux souvenirs...
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