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 | | Tarte Tatin |
Si elles ne sont pas issues de la médication populaire, nos meilleures recettes sont souvent le fruit d'erreurs ! Et c'est la cas de la tarte Tatin... N'est ce pas là un heureux hasard et surtout une merveille pour nos palais...
A la fin du XIXème, l'auberge des soeurs Tatin, à la Motte Beuvron, fréquentée par de nombreux chasseurs est rapidement devenue un lieu de référence car un jour de grande affluence, l'une des soeurs a préparé sa tarte aux pommes en oubliant la pâte.
Enfournées les pommes ont commencé à cuire. S'apercevant de son erreur un peu tard, elle recouvre les pommes de pâte et remet au four. Au moment de servir, en démoulant le dessert, les parfums qui s'en évadent, laissent présager du régal à venir : les pommes ont caramélisé et ont cuit comme à l'étouffée, la pâte est croustillante, la légende est née...
Des puristes ont même créé une confrérie pour défendre, promouvoir, et protéger la vraie recette de la tarte Tatin... même s'il n'existe pas de recette officielle !
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