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L'Aristocrate est un précieux biscuit né à la fin du XIXème.
Revenu à la mode grâce à Napoléon III, le département du Loir et Cher accueille alors une population aisée, exigeante qui aime venir en famille, les uns allant chasser, les autres tenant salon...
Aussi pour retenir ses touristes d'un autre temps, on invente cette petite douceur, savant et subtil mélange d'ingrédients, tous plus alléchants les uns que les autres.
Un peu de farine, des blancs d'oeuf à la base, agrémentés d'amandes, de sucre, de miel pour un biscuit délicatement doré qui se déguste nature, avec un entremet, ou encore à l'heure du thé... il est tellement bon que tous les prétextes seront valables !
Et puis il est là, à vous tenter dans les vitrines des boulangeries pâtisseries de Blois, de Romorantin, de Chambord, et surtout de Neung sur Beuvron, là même où il a était créé... Comment voulez-vous résister !
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