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 | | Fromage du Port Salut |
C'est à partir d'une recette yougoslave que les moines trappistes vont apprendre à fabriquer le célèbre fromage de Port Salut.
Mais il ne prend le nom de l'abbaye à partir de 1938. Elaboré dans les caves de la Trappe depuis le XVIIème siècle, il portait le nom d'Entrammes, petite ville située non loin de l'abbaye, à une dizaine de kilomètres de Laval.
Au XIXème siècle, les moines partagèrent leur recette avec la Trappe d'Oka au Québec qui deviendra le célèbre fromage d'Oka.
Les trappistes de Port Salut vendent leur recette à une entreprise laitière au lendemain de la seconde guerre mondiale.
Le fromage gagne en notoriété, mais perd un peu de son identité en passant d'une fabrication artisanale à une échelle industrielle. Mais il conserve toutes ses qualités gustatives : le Port Salut reste un fromage très agréable et très doux, particulièrement apprécié des enfants, mais également au delà de nos frontières, notamment en Grande Bretagne, où sont goût subtil et son odeur peu envahissante ravissent nos voisins....
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