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 | | Bourdaine |
Comment ne pas parler de la pomme dans ce territoire de bocage...
La pomme qui se décline de toutes les façons, juste à croquer, transformée en alcool, base de recettes sucrées, ingrédient de pâtisserie...
Nous y voilà à la fameuse Bourdaine de Mayenne. Elle prendra ailleurs le nom de bourdelot, de douillon, de riboche... Cette recette qui ne demande pas grande technicité, nécessite en revanche des produits de première qualité !
Prenez une grosse et belle pomme à cuire, épluchez-là, évidez le centre. Remplissez le cratère de confiture ou de sucre, beurrez la pomme et enfermez-là dans une pâte brisée que vous badigeonnez de jaune d'oeuf pour dorer la pâte.
Enfournez pendant une petite heure à température moyenne, et dégustez juste tiède... C'est facile, digeste et sain, peut-être un peu copieux, donc à éviter en fin de gros repas... mais quel plaisir !
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