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 | | Nougat de Montélimar |
Il est quasiment devenu impossible d'évoquer l'un sans l'autre : le nougat est indissociable de Montélimar !
C'est à la fin du XVIIème siècle que naît et se développe cette succulente friandise. Olivier de Serre avait fait planté des amandiers, innovation qui va révolutionner le pays.
L'amande va remplacer la noix dans le "nougo", gâteau aux noix, et devant cette réussite gustative, les montiliens s'empressent d'adopter la nouvelle recette !
À la base, du sucre, du miel, du blanc d'oeuf, de la vanille, des pistaches et des amandes. Que des bonnes choses !
Le tout est mélangé selon un ordre bien établi, après des opérations d'une grande minutie, en respectant des températures précises... Ne fait pas du nougat qui veut !
C'est un art, une tradition qui ne saurait être galvaudée... D'ailleurs, qui résiste à cette douce gourmandise au goût si particulier, tendre ou dur, nature ou enrobé de chocolat... et que l'on décline aujourd'hui à l'infini : recettes de dessert, glace...
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