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 | | Huile d'olive de Nyons |
L'huile d'olive est un aliment aujourd'hui mis en valeur et largement utilisé... et l'huile d'olive de Nyons passe pour être une des huiles d'olive parmi les meilleures, qualitativement et gustativement.
Labelisée Appellation d'Origine Controlée, elle répond à des critères bien précis : une cueillette manuelle, un tri et un calibrage établis.
La récolte débute fin novembre quand l'olive de Tanche est passé de la couleur verte à la couleur noire bleuâtre. Il faut environ 5 kg d'olives pour en extraire un litre.
Autrefois, on mettait les olives broyées dans des scourtins, sorte de larges petits sacs, empilés les uns sur les autres, et écrasés par la presse à vis. Une fois décantée, l'huile d'olive est prête à être consommée.
Aussi bonne crue que cuisinée, l'huile d'olive de Nyons possède également des vertus médicales, notamment sur les affections cardio-vasculaires. En usage externe, elle possède des effets cicatrisants et apaisants.
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