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 | | Crottin de Chavignol |
Le crottin de Chavignol, petit fromage de chèvre bien connu des gourmands, est originaire de la Nièvre et du Loiret. Sa fabrication remonte au XVIème siècle.
Fabriqué avec du lait entier, il contient au moins 45% de matière grasse et pèse environ 60 grammes, comme un oeuf ! Une production annuelle d'environ 1.200 tonnes, ça fait quelques fromages !
Les paysans en ont fait depuis toujours leur casse-croûte favori, avec un petit bout de pain. Nous, c'est sur un plateau de fromages qu'il nous ravit, ou encore chaud sur un lit de salade...
Ce fromage est fait pour tous les goûts, frais et onctueux, ou plus sec et corsé en goût, c'est une affaire de préférence...
Il paraît que macéré dans du vin blanc, ce n'est pas mal non plus !
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